La elaboración.

Vendimiamos a mano.

Los racimos se transportan en pequeñas cajas que son inmediatamente llevadas a la bodega, donde se despalillan y se encuba, en depósitos de acero inoxidable, el mosto junto con el hollejo. Se macera, con remontados diarios, durante diez días, mientras controlamos la fermentación alcohólica; separamos el vino yema y prensamos ligeramente los hollejos en una prensa vertical manual, uniendo el vino resultante al anterior para aportar cuerpo y estructura.